กลูเตนฟรี - มังสวิรัติน่าจับตาในตลาดสหรัฐฯ อาหารไทยเข้าครัวมะกัน ตอบสนองเผาพันธุ์หลากเชื้อชาติ -วัฒ

นางนันทวัลย์ ศกุนตนาค อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยรายงานจาก

สำนักส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก ถึงกระแสการบริโภคอาหารที่กำลังมาแรงและเป็นที่น่าจับตามองในตลาดสหรัฐฯว่า อุตสาหกรรมอาหารในสหรัฐฯมีความท้าทายสูง เพราะความหลากหลายของผู้คนต่างเชื้อชาติ และพฤติกรรมของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาตามกระแสโลกาภิวัฒน์ ตลอดจนประชากรมีการเลือกบริโภคของตามกลุ่มอายุต่างๆ ทำให้ผู้ประกอบการต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา รวมถึงปี 2559 ที่กำลังจะมาถึงนี้ แนวโน้มอาหารของผู้บริโภคสหรัฐฯที่น่าสนใจ ได้แก่ อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่ปราศจากกลูเตน ซัลไฟต์ แล็กโทส สารก่อภูมิแพ้ต่างๆ อาหารมังสวิรัติ อาหารVegan(ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์จากสัตว์) เป็นต้น ทั้งนี้พฤติกรรมของผู้บริโภคชาวอเมริกันต่ออาหารนั้น คนอเมริกันมีการเลือกบริโภคอาหารหลากหลายวัฒนธรรม ซึ่งอาหารไทยเป็นอาหารที่มีชื่อเสียง เป็นทางเลือกหนึ่งของอาหารต่างชาติ และในปัจจุบันอาหารไทยเริ่มมีบทบาทมากขึ้นในตลาด ซึ่งจะเห็นได้จากการที่คนอเมริกันเริ่มปรุงอาหารไทยกันมากขึ้น เพราะหาซื้อผลิตภัณฑ์ไทยพร้อมปรุงได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

นายสมเด็จ สุสมบูรณ์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก กล่าวว่า นครนิวยอร์กซึ่งเป็นเมืองใหญ่ เรามักจะพบเห็นผู้คนหลายเชื้อชาติ จึงทำให้มีร้านอาหารเปิดให้บริการหลากหลาย ทั้งฝรั่งเศส จีน ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ไทย อินเดีย เฉพาะในเขตนครนิวยอร์ก มีจำนวนร้านอาหารไทยกว่า 500 ร้านที่เปิดให้บริการ จึงทำให้ง่ายต่อการเข้าถึงอาหารไทย ประกอบกับประชากรที่อาศัยอยู่ในนครนิวยอร์กนิยมบริโภคอาหารนอกบ้าน หากเปรียบเทียบกับรัฐอื่นๆ

สำหรับสถานที่จำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพและสินค้าออร์แกนิคที่สำคัญๆ ได้แก่ โฮลฟู้ดส์มาร์เก็ต(Whole foods Market) ถือเป็นเครือข่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพของชาวอเมริกันที่ใหญ่ที่สุด เป็นซูเปอร์มาร์เกตที่จำหน่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพ ครบวงจร และปัจจุบันมีมากกว่า 400 สาขาทั่วสหรัฐฯ มียอดขายทั้งสิ้น 14,194 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2557 สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองออสติน รัฐเทกซัส เว็บไซด์ www.wholefoodsmarket.com กับ เทรด โจส์(Trade Joe’s) ซึ่งเป็นซุเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพและสินค้าออร์แกนิคโดยเฉพาะ มีมากกว่า 450 สาขาทั่วสหรัฐฯ มียอดขายทั้งสิ้นปีที่ผ่านมา 11,300 ล้านเหรียญสหรัฐฯ สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองมอนโรเวีย รัฐแคลิฟอร์เนีย เว็บไซด์ www.traderjoes.com

สินค้าออร์แกนิคและอาหารที่มีวัตถุดิบหลักจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เป็นกระแสมาแรงที่สุดจากการสำรวจของสมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ สหรัฐฯ(OTA) โดยในปี 2557 ตลาดสินค้าออร์แกนิคในสหรัฐฯ มียอดขายเกิน กว่า 39,000 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ขยายตัว 11.3% (อาหารออร์แกนิค คิดเป็นเกือบ 5% ของยอดขายอาหารทั้งหมดของสหรัฐฯ ) เนื่องจากผู้บริโภคมีความใส่ใจและดูแลสุขภาพมากขึ้น อีกทั้งผู้บริโภคที่เลือกซื้อสินค้าออร์แกนิคนั้น มาจากทุกกลุ่มรายได้และทุกกลุ่มเชื้อชาติประชากรส่วนใหญ่ในทุกรัฐเลือกซื้ออาหารออร์แกนิค และในบางรัฐเกือบ 90% ของประชากรที่เลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์กลุ่มอาหารที่ปราศจากกลูเตนฯยังมีที่ว่างในตลาด ผู้บริโภคยังมีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งครอบคลุมสินค้าในกลุ่มข้าว เช่น ข้าวธัญญพืช ข้าวสีต่างๆ จากธรรมชาติ ข้าวผสมหลายชนิด พาสต้าที่ผลิตจากข้าว ซึ่งปราศจากกลูเตน(Gluten Free) เส้นหมี่ที่แปรรูปมาจากข้าวซ้อมมือ เป็นต้น เนื่องจากชาวอเมริกัน 2 - 3 ล้านคนที่แสดงอาการภูมิแพ้กลูเตน เมื่อบริโภคข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ รวมทั้งเมล็ดพืชอื่นๆ ที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ ดังนั้นผู้ประกอบการสามารถระบุข้างบรรจุภัณฑ์ของสินค้าว่า“Gluten Free”เพื่อเป็นจุดขายของสินค้าอันเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าของตนได้

#NewsReport