จิตราพรรณ จรณะจิตต์ เติมความสุขคนรักสุขภาพสไตล์โฮมเมด กับ Tiny Cup คาเฟ่เพื่อคนตื่นเช้า

หากใครมีโอกาสผ่านไปแถวซอยทองหล่อระหว่าง 21 และ 23 จะสังเกตเห็นร้านเล็กๆ ประตูสีเขียวมะกอกที่ตั้งอยู่ติดถนน พร้อมกับป้ายชื่อว่า “Tiny Cup” คงอดใจอยากจะแวะเข้าไปลิ้มลองความอบอุ่นน่ารัก ซึ่งเชื่อว่าไม่ว่าใครที่ได้ก้าวเข้าไปไม่มีต้องผิดหวัง ด้วยทุกรายละเอียดภายในคาเฟ่แห่งนี้อบอวลไปด้วยความใส่ใจของผู้เป็นเจ้าของที่ทุกคนรู้สึกสัมผัสได้

Tiny Cup เป็นคาเฟ่อันเกิดจากความฝันของผู้หญิงผู้รักการทำอาหารและรักสุขภาพเป็นชีวิตจิตใจของ “แท็ป” จิตราพรรณ จรณะจิตต์ ลูกสาวคนเล็กแห่งตระกูลอิตัลไทย ที่ได้สร้างคาเฟ่เล็กๆ แห่งนี้ขึ้นใจกลางทองหล่อเมื่อราวหนึ่งปีที่ผ่านมา เพื่อเสิร์ฟมื้อเช้าแบบโฮมเมดให้กับคนเมืองรุ่นใหม่ที่หันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ซึ่งนอกจากเธอจะสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ในแบบของตัวเองขึ้นมาแล้ว เจ้าตัวยังหวังเล็กๆ ให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์แสนประทับใจที่ Tiny Cup ตั้งใจมอบให้อย่างทุ่มเท

“แท็ปอยากให้ทุกคนเข้ามาที่นี่แล้วมีความสุข จนอยากมาอีกหลายๆ ครั้ง เพราะเราอยากให้เขาสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบคุณภาพสูง เน้นรสชาติอาหารยังคงความดั้งเดิมเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ ทุกจานจึงปรุงขึ้นใหม่หมด น้ำผลไม้ก็คั้นสดเท่านั้น แม้แต่สลัดก็ปรุงทีละจาน เบเกอรี่ในร้านเราก็ทำเอง รวมไปถึงเมนู Healthy Smoothies เราก็ครีเอตให้มีความหลากหลายและต่างไปจากร้านกาแฟอื่นๆ ด้วย นอกจากความสดใหม่แล้ว เรายังมีธัญพืชหายากหลากหลายชนิด ขนมปังโฮลวีท ไส้กรอก และแฮมก็ใช้ของพรีเมี่ยม เรียกว่าเป็นเมนูสำหรับคนรักสุขภาพสไตล์โฮมเมดเลยก็ว่าได้” แท็ปเกริ่นถึงคอนเซ็ปต์ของ Tiny Cup ที่เธอปลุกปั้นมากับมือด้วยแววตาเป็นประกาย

สาวน้อยยิ้มเก่งคนนี้ค้นพบความรักที่มีต่อการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก “แท็ป ชอบทำเบเกอรี่ แล้วก็มาลุ้นว่าจะกินได้มั้ย” (หัวเราะ) สมัยนั้นเธอเริ่มจากการทำขนมไปให้เพื่อนๆ ที่โรงเรียน

“พอเพื่อนกินแล้วชมว่าอร่อย เราก็เริ่มมีกำลังใจ เมื่อเราโตขึ้นมีโอกาสเดินทางท่องเที่ยวมากขึ้น ได้ชิมอาหารที่หลากหลาย เวลาแท็ปชอบเมนูไหนก็จำกลับมาทำในสไตล์ของเราให้คนในครอบครัวกับเพื่อนๆ ลองกิน มันเป็นช่วงเวลาที่สนุกและมีความสุขมาก พอเราเห็นพวกเขามีความสุขกับอาหารที่เราทำ แท็ปก็พลอยมีความสุขไปด้วย แล้วเราก็อยากทำอาหารเก่งขึ้นอีก เพราะการกินอาหารอร่อยก็เสมือนความสุขอย่างหนึ่งของคนเรา”

จากนั้นความหลงใหลในการเป็นนักชิมอาหารของแท็ปก็เพิ่มทวีมากขึ้นเรื่อยๆ จนแรงบันดาลใจผลักดันให้เธอตัดสินใจเลือกเรียนต่อบนถนนสายที่เธอรัก หลังจากเรียนจบปริญญาตรีสาขา Chinese Study With Economic Concentration จากเวลสลีย์ คอลเลจ รัฐแมสซาซูเซต สหรัฐอเมริกา จึงตัดสินใจเรียนต่อด้านการทำอาหารอย่างจริงจัง

“การทำอาหารกลายเป็น passion ในชีวิตของแท็ปไปเลย แท็ปว่าอาหารดีๆ ไม่จำเป็นต้องราคาแพงเสมอไป แต่มันขึ้นอยู่กับขณะที่เรากิน เรารับรู้ได้ถึงความตั้งใจของคนปรุง มันทำให้เรารู้สึกดีกับอาหารจานนั้น”

“หลังจากแท็ปจบ ก็ไปเรียนต่อที่เลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Bleu) และไปฝึกงานที่โรงแรม แล้วก็มาเปิดร้าน Butter Cup ก่อนค่ะ ซึ่งทุกวันนี้ระบบทุกอย่างใน Butter Cup ลงตัวแล้ว เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทย เน้นอาหารรสชาติจัดจ้าน และเป็นร้านที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว”

กระทั่งวันหนึ่งหลังจากแท็ปตื่นไปออกกำลังกายตอนเช้าตามปกติ เธอนึกถึงกาแฟหอมกรุ่นกับอาหารเช้า แต่กลับไม่มีร้านไหนเปิดให้บริการในเวลาที่เช้าขนาดนั้น อย่างเร็วที่สุดก็คือ 8 โมงเช้า จากจุดนี้เธอจึงเกิดไอเดียใหม่ที่น่าจะตอบโจทย์คนเมืองรักการตื่นเช้ามาออกกำลังกาย รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติที่แสวงหากาแฟรสละมุนกับมื้อเช้าจัดเต็มในสไตล์โฮมเมด

“พอดีเรามาเจอตึกแถวตรงทองหล่อ แท็ปเลยตัดสินใจนำมาปรับปรุงใหม่เป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่เสิร์ฟทั้งอาหารเช้าและกาแฟ ลูกค้าเข้ามาในร้านตอน 7 โมงเช้า อยากกินสปาเก็ตตี้ ไส้กรอก หรือกาแฟกับแพนเค้กก็จัดได้หมด บวกกับแท็ปชอบครีเอตมื้อเช้าลงใน Instagram และเรียกกันสนุกๆ ว่า ‘Tap Breakfast Project’ พอเพื่อนๆ เชียร์ เลยตัดสินใจเปิด Tiny Cup ซึ่ง ‘Tiny’ มาจากขนาดของร้านที่ค่อนข้างเล็ก และด้วยที่นี่เป็นตึกแถวเล็กๆ มีพื้นที่ไม่เยอะ แท็ปจึงต้องคิดถึงไปถึงการตกแต่งร้านที่ลูกค้าเข้ามาในร้านแล้วรู้สึกสบายตัว ไม่อึดอัด และมีสเปชของแต่ละโต๊ะ รวมถึงฟังก์ชั่นการใช้งานต่างๆ เป็นสัดส่วน ฉะนั้นในร้านจะมีทั้งมีมุมส่วนตัวแบบมาคนเดียวมุมสำหรับเพื่อนๆ ที่มากันแบบ 2-3 คน หรือมุมครอบครัวเล็กๆ โดยลักษณะการบริการเป็นกึ่ง Self Service ที่มีพนักงานคอยให้บริการเสิร์ฟอาหาร”

ส่วนไอเดียในการตกแต่งร้านนั้น แท็ปบอกว่าได้แรงบันดาลใจมาจากการเดินทางไปต่างประเทศและตกหลุมรักบ้านเรือนในสไตล์นิว ออรีนส์ (New Orleans) เข้าอย่างจัง

“จุดเริ่มต้นในการตกแต่ง Tiny Cup ในสไตล์ นิว ออรีนส์ มาจากแชนเดอเลียร์ก่อนเลย เพราะตอนนั้นไปได้แชนเดอเลียร์มาจากนิว ออรีนส์ ถึง 3 ชิ้น (หัวเราะ) แท็ปอยากให้ร้านสะท้อนตัวตนของเรา ขณะเดียวกันก็อยากให้ลูกค้ารู้สึกอบอุ่นเหมือนบ้าน ของตกแต่งในร้านส่วนใหญ่จึงเป็นของสะสมของแท็ปและของคุณแม่ (นิจพร)”

“ส่วนอาหาร แท็ปก็ครีเอตเมนูขึ้นเองหมดออกมาเป็นสไตล์โฮมเมดจริงๆ โดยเฉพาะสลัดที่ลูกค้านิยมกัน แท็ปก็จะพยายามครีเอตวัตถุดิบใหม่มานำเสนอเสมอ อย่างเช่น บางทีสลัดเสิร์ฟกับลูกฟลิกแห้งและอโวคาโดสด ใส่ Truffle Oil ลงไปเพิ่มความหอมมากขึ้น เป็นต้น เมนูส่วนใหญ่แท็ปได้แรงบันดาลใจมาจาก Cook Book และการเดินทางไปที่ต่างๆ แท็ปชอบเดินซูเปอร์มาร์เก็ตของแต่ละประเทศ เพื่อจะได้ซึมซับวัฒนธรรมการกินอาหารของพวกเขามาเป็นไอเดียใหม่ๆ ในการออกแบบเมนู บวกกับการดัดแปลงมิกซ์แอนด์แมทซ์ของเราด้วย เช่นถ้าเอาส่วนผสมนี้มาปรุงเป็นเมนูนั้นน่าจะเข้ากัน อย่างขนมปังสีเหลืองเสิร์ฟคู่กับซอสเพสโต (Pesto) สีเขียวสดก็น่าจะสวยดีนะ หรืออย่างขนมปังสีเหลืองทำจากฟักทอง ที่นอกจากอร่อยและเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพแล้ว ยังให้สีสันดูสวยน่ากินด้วย” เธอเล่าถึงส่วนผสมต่างๆ ที่ลงตัวจนกลายมาเป็นอาหารสไตล์ Tiny Cup

หลังจาก Tiny Cup เปิดให้บริการมาพักใหญ่ จึงกลายเป็นแหล่งนัดพบของกลุ่มหนุ่มสาวชาวคอนโดฯ ที่อาศัยอยู่ในย่านนั้น และได้รับความนิยมในกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติ ทำให้ไอเดีย Tiny Cup สาขา 2 ผุดขึ้นอย่างรวดเร็วและพร้อมเปิดให้บริการลูกค้าในย่านถนนวิทยุอย่างเป็นทางการในเร็ววันนี้

“Tiny Cup สาขา 2 นี้เริ่มมาจากเราได้พื้นที่ที่อยู่ใกล้ออลซีซั่น เพลส ก็คิดว่าน่าจะเป็นโอกาสในการตอบโจทย์ลูกค้าคนไทย ซึ่งเป็นพนักงานออฟฟิศในย่านวิทยุ เมนูอาจจะน้อยกว่าสาขาทองหล่อบ้าง ด้วยขนาดของครัวเล็กกว่า และมีบางเมนูที่เราครีเอตให้เหมาะกับลูกค้าในย่านนั้น แบบที่สามารถซื้อทานได้ทุกวัน ไม่รู้สึกเบื่อในราคาที่ไม่สูงจนเกินไป โดยที่เรายังคงรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและอาหารเช่นเดียวกับสาขาทองหล่อทุกประการ” แท็ปแง้มถึงรูปแบบคร่าวๆ ของ Tiny Cup สาขา 2

สำหรับคนเมืองรุ่นใหม่ที่หันมาใส่ใจสุขภาพและการออกกำลังกายมากขึ้น รับรองว่า Tiny Cup แห่งนี้ จะมอบประสบการณ์ใหม่ให้ ‘มื้อเช้า’ เป็นมากกว่า ‘ความสุข’ ที่ทุกคนเคยเจอ

#people #marketing #thailand #Executiveview